Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Tartifa

Tartifa

Met pecannotenpraliné, melkchocolademousse en Baileys room

Entremets Baileys

2d740000-ff27-0003-195d-08d72b875941

Ingrediënten

Voor 1 porties

Dacquoisebiscuit

500 g Eiwit

300 g Suiker

300 g Hazelnootpoeder (puur)

300 g Bloemsuiker

75 g Bloem

Pecannotenpraliné

600 g Pecannoten

600 g Donkere chocolade 56%

Melkchocolademousse

150 g Suiker

75 ml Water

15 ml Limoensap

75 g Eigeel

550 g Melk chocolade 38%

900 g Debic Room 35%

15 g Limoenzestes

Baileys room

4 g Gelatineblaadjes

600 g Debic Room 35%

150 ml Baileys Irish Cream

Gebruikte Debic-producten

Debic Room 35% 2L

Luchtig, zonder aan stevigheid in te boeten
Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat
Dé referentie voor klassieke Franse patisserie
Zuur- en alcoholbestendig frisse, verse roomsmaak

Bereiding

Dacquoisebiscuit

Klop het eiwit met de suiker op.

Meng de bloem, het hazelnootpoeder en de bloemsuiker droog en spatel vervolgens onder het opgeklopte eiwit.

Strijk uit op 3 bakplaten met bakpapier.

Strooi er voor het bakken eventueel nog kleine stukjes hazelnoten op.

Bak op 220 degreesC gedurende 7 minuten.

Pecannotenpraliné

Rooster de pecannoten in de oven en maal ze vervolgens fijn tot een pasta.

Meng met de gesmolten chocolade.

Melkchocolademousse

Kook de suiker met het water tot 121 degreesC en giet op het losgeklopte eigeel.

Smelt de chocolade en meng achtereenvolgens met de opgeklopte Debic Room 35%, de limoenzestes, het limoensap en de ei-suikerbereiding.

Baileysroom

Week de gelatineblaadjes in koud water.

Smelt vervolgens de geweekte gelatine in de Baileys.

Meng met de licht opgeklopte Debic Room 35%.

Verwerk meteen.

Opbouw

Plaats een laag dacquoiqsebiscuit onderin een kader (60 cm x 40 cm x 5cm).

Bestrijk met de pecannotenpraliné.

Bedek met een tweede laag biscuit en verdeel er de melkchocolademousse over uit.

Sluit af met een derde laag biscuit en druk zorgvuldig aan.

Bewaar in de vriezer.

Afwerking

Versnijd het gebak in de gewenste afmetingen en spuit er dotten Baileys-room op.

Decoreer volgens de stijl van het huis.

Recept tags Entremets Baileys

Debic chefs

Debic chefs