Tartifa

Klop het eiwit met de suiker op.

Meng de bloem, het hazelnootpoeder en de bloemsuiker droog en spatel vervolgens onder het opgeklopte eiwit.

Strijk uit op 3 bakplaten met bakpapier.

Strooi er voor het bakken eventueel nog kleine stukjes hazelnoten op.

Bak op 220 degreesC gedurende 7 minuten.

Rooster de pecannoten in de oven en maal ze vervolgens fijn tot een pasta.

Meng met de gesmolten chocolade.

Kook de suiker met het water tot 121 degreesC en giet op het losgeklopte eigeel.

Smelt de chocolade en meng achtereenvolgens met de opgeklopte Debic Room 35%, de limoenzestes, het limoensap en de ei-suikerbereiding.

Week de gelatineblaadjes in koud water.

Smelt vervolgens de geweekte gelatine in de Baileys.

Meng met de licht opgeklopte Debic Room 35%.

Verwerk meteen.