Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Tiramisu met honing rode biet en framboos

Tiramisu met honing rode biet en framboos

Met frambozenparfait en structuren van rode biet

Tiramisu rode biet Dessert

beet_yoghurt_honey_eb3f2b4c-06ba-4e42-9fcc-ac0f013fa4ba_low-res-1920

Ingrediënten

Mascarponemousse

1 l Debic Tiramisù

40 g honing

Frambozenparfait

1 l Debic Parfait

300 g frambozenpuree

Reductie van rode biet

600 ml rodebietensap

150 g suiker

Meringue van rode biet

400 ml rodebietensap

60 g eiwitpoeder

60 g suiker

60 g bloemsuiker

Gebruikte Debic-producten

Debic Tiramisù 1L

Gebaseerd op het authentieke Italiaanse recept
Gebruiksklaar met een romige smaak en structuur
Diepvriesbestendig

Debic Parfait 1L

Gebruiksklaar en behoudt zijn stand
Eenvoudig een ijsdessert bereiden zonder ijsturbine
Oneindig veel smaak- en bereidingsmogelijkheden

Bereiding

Mascarponemousse

Klop de Debic Tiramisù op tot een luchtige mousse en meng met de honing.

Doe de mousse in een spuitzak en vul er halvebolvormen mee.

Plaats minstens 3 uur in de vriezer.

Frambozenparfait

Klop de Debic Parfait luchtig op en meng met de frambozenpuree.

Vul er flexipatvormen mee en plaats in de vriezer.

Reductie van rode biet

Kook het rodebietensap in tot een siroop, samen met de suiker.

Meringue van rode biet

Meng het rodebietensap met het eiwitpoeder en laat 1 nacht rusten in de koeling.

Klop luchtig op en voeg de suiker en bloemsuiker toe.

Plaats het opgeklopte eiwit in een spuitzak en spuit mooie toefjes op een bakplaat met siliconen bakmat.

Plaats in een oven op 65 °C gedurende 6 uur.

Bewaar op een droge plaats.

Honingkrokant

Strooi de honingkristallen op een siliconen bakmat en bak in een oven op 160 °C gedurende 6 minuten.

Laat uitharden en bewaar in een goed afgesloten bak op een droge plaats.

Vanillehangop

Laat de yoghurt gedurende 1 nacht uitlekken in een zeef met neteldoek.

Meng de verkregen hangop met de half opgeklopte Debic Gesuikerde Room en breng op smaak met het merg van het vanillestokje.

Bewaar in een spuitzak met gladde spuitmond.

Afwerking

Ontvorm de mascarponemousse en de frambozenparfait.

Plaats op het bord en werk het gerecht verder af met de meringue, het honingkrokantje, de vanillehangop, de reductie van rode biet en de atsina cress.

Recept tags Tiramisu rode biet Dessert Fruit

Debic chefs

Debic chefs