Tiramisu met honing rode biet en framboos

Met frambozenparfait en structuren van rode biet

Tiramisu rode biet
Tiramisu met honing rode biet en framboos - photo1 | Debic

Ingrediënten

Group2

1 l Debic Tiramisù

40 g honing

Group3

1 l Debic Parfait

300 g frambozenpuree

Group4

600 ml rodebietensap

150 g suiker

Group5

400 ml rodebietensap

60 g eiwitpoeder

60 g suiker

60 g bloemsuiker

Bereiding

Mascarponemousse

Klop de Debic Tiramisù op tot een luchtige mousse en meng met de honing.

Doe de mousse in een spuitzak en vul er halvebolvormen mee.

Plaats minstens 3 uur in de vriezer.

Frambozenparfait

Klop de Debic Parfait luchtig op en meng met de frambozenpuree.

Vul er flexipatvormen mee en plaats in de vriezer.

Reductie van rode biet

Kook het rodebietensap in tot een siroop, samen met de suiker.

Meringue van rode biet

Meng het rodebietensap met het eiwitpoeder en laat 1 nacht rusten in de koeling.

Klop luchtig op en voeg de suiker en bloemsuiker toe.

Plaats het opgeklopte eiwit in een spuitzak en spuit mooie toefjes op een bakplaat met siliconen bakmat.

Plaats in een oven op 65°C gedurende 6 uur.

Bewaar op een droge plaats.

Honingkrokant

Strooi de honingkristallen op een siliconen bakmat en bak in een oven op 160°C gedurende 6 minuten.

Laat uitharden en bewaar in een goed afgesloten bak op een droge plaats.

Vanillehangop

Laat de yoghurt gedurende 1 nacht uitlekken in een zeef met neteldoek.

Meng de verkregen hangop met de half opgeklopte Debic Gesuikerde Room en breng op smaak met het merg van het vanillestokje.

Bewaar in een spuitzak met gladde spuitmond.

Opbouw

Ontvorm de mascarponemousse en de frambozenparfait.

Plaats op het bord en werk het gerecht verder af met de meringue, het honingkrokantje, de vanillehangop, de reductie van rode biet en de atsina cress.

Recept tags Tiramisu rode biet

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.