Crème au beurre vanuit een compositie

Breng de melk, de Debic Room 35% en de suiker (1) samen aan de kook. Meng de suiker (2), het roompoeder en het eigeel.

Voeg dit ei-suikermengsel toe aan de warme massa.

Breng de massa weer aan de kook.

Breng de massa over in een bak en bedek met plasticfolie en laat afkoelen.

Klop de Debic Crème luchtig op. Meng een gedeelte van de compositie onder de luchtige boter. Laat draaien op de tweede versnelling gedurende 10 minuten.

Voeg nu de rest van de compositie toe en laat nog eens 10 minuten draaien op de tweede versnelling.