Debic is onderdeel van
Een hoogwaardig product dat een prachtige witte kleur, maximale stand en een romige smaak biedt.
In samenwerking met Bakeplus presenteren wij klassieke Amerikaanse producten: in hun bekende verschijning én als onderscheidende creatie met een twist.
Amerikaanse patisserie met een twist: Herkenbaar en vertrouwd maar toch onderscheidend.
door Bruno van Vaerenbergh
Voor 5 porties
235 g verse bananen
75 g rietsuiker
165 g kokospuree
24 g gelatine
1 limoen (zeste)
5 g geraspte gember
12 g Rhum Mount Gay 55% vol.
660 g crème patissière (zelfbereid)
550 g MonChou®
70 g gelatinemassa (1:5)
45 g kastanjehoning
450 g Debic Duo
375 g gebakken pâte sablée
125 g speculoos
85 g feuilletine
75 g karamelchocolade
175 g Debic Brioche roomboter
335 g kokospuree
115 g mangopuree
165 g crème patissière (zelfbereid)
1 limoen of kaffir (zeste + sap)
0,5 vanillestokje
48 g gelatinemassa (1:5)
375 g Debic Duo
Bak de plakjes banaan en karamelliseer ze met rietsuiker en rum.
Reduceer met de kokospuree en breng op smaak met limoen en gember.
Voeg de gesmolten gelatine toe en verdeel in vijf siliconenvormen.
Spuit een spiraal van karameltopping en vries in.
Verkruimel de droge, gebakken pâte sablée en speculoos tot grove kruimels.
Smelt de Debic Brioche en karamelchocolade.
Voeg de feuilletine toe en meng.
Laat de MonChou® zacht worden en voeg de crème patissière toe.
Verwarm de gelatinemassa met de honing en meng.
Spatel er de half opgeklopte Debic Duo onder.
Verwarm de helft van de puree met de zeste en het vanillestokje.
Laat de crème patissière zacht worden met het sap.
Smelt de gelatinemassa in de puree, voeg de rest van de puree toe en meng met de crème patissière.
Verdeel in vormpjes en vries in.
Verdeel een laagje crumble over de bodem van de cirkels en zet voor een uur in de diepvries.
Gebruik de helft van de roomkaas vulling en smeer die op de bevroren banoffee-laag.
Ga verder met de resterende vulling.
Bewaar in de vriezer.
Ontvorm de cirkels en voeg een witte glazuur toe.
Bespuit het exotische decor met witte chocolade en plaats het onmiddellijk op het glazuur.
Decoreer.
Vergelijkbare recepten
Als inspiratie voor je nieuwe creaties
Door je in te schrijven ga je akkoord met onze privacyverklaring . We kunnen contact met je opnemen om meer te weten te komen over je ervaring.
This site is protected by hCaptcha and its
except as noted in our Privacy Policy.
Je bekijkt Debic voor bakkers en patissiers
Debic bakkers
VUL HET FORMULIER IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT HET RECEPT
Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.
Het recept staat voor je klaar in je mailbox. Eet smakelijk!