Chocolade tijgersoes

Meng de Brioche roomboter de bruine suiker, cacao poeder en bloem.

Rol het deeg uit op 1.8 mm dikte en steek uit in rondjes van 5 cm.

Breng het water samen met het melkpoeder, het zout, de suiker en de Brioche roomboter aan de kook.

Voeg de bloem toe en cacao poeder toe roer goed door, en gaar kort op lage temperatuur.

Draai met een vlinder glad en voeg het ei er in 3 keer aan toe.

Spuit het soezenbeslag op een bakplaat.

Leg er een plakje deeg op.

Bak de soezen op 200 °C, met gesloten kap voor 15 min verlaag de oven naar 160 °C zet de kap open en bak nog 15 min.

Slagroom, oploskoffie en blanke stroop aan de kook brengen.

De kokende slagroom op de chocolade gieten en mengen met een staafmixer tot een homogene massa.