Ingrediënten
Voor 30 stuks
240 g Debic Croissant roomboter
140 g kristalsuiker
120 g bruine basterdsuiker
2 g zout
110 g ei
300 g bloem
40 g maïzena
3 g bakpoeder
140 g pecannoten, grof gehakt
Gebruikte Debic-producten
Bereiding
Meng de droge ingrediënten met de boter, voeg tot slot ei toe en meng kort.
Rol pillen van ca. Ø8 cm en koel dit.
. Snij plakken van ca. 1,5 cm dik.
Bak gedurende 11–13 minuten op 165°C tot de rand licht kleurt en het midden nog iets zacht aanvoelt.
Laat volledig afkoelen.
Smelt de melkchocolade tot 40–45°C.
Meng de lauw/warme pecanpraliné en het zout erdoor.
Voeg tot slot te boter toe.
Laat iets afkoelen tot een spuitbare maar stabiele massa.
Klop de Debic Parfait en Debic Crème Boter 1:1 luchtig op.
Voeg de pecanpraliné en het zout toe.
Meng glad tot een luchtige en stabiele crème.
Doe in een spuitzak met platte spuitmond.
Montage
Plaats op iedere cookiebodem een ring van pecan crème langs de buitenzijde.
Vul het midden met het pecan praliné interieur.
Werk eventueel af met extra geroosterde pecannoten.
