Stroopwafel Parfait

Meng de gist met water en een beetje suiker. Laat staan gedurende 5 tot 10 minuten totdat de gist begint te schuimen en actief wordt. 

Zeef de bloem en meng met het bakpoeder en zout. 

Snijd de boter in stukjes en voeg samen met de suiker en eieren toe aan de droge ingrediënten. Giet het gistmengsel erbij en kneed goed in de planeetmenger met de deeghaak tot je een glad, zacht deeg hebt. 

Dek het deeg af met een schone theedoek en laat het rijzen op een warme plek gedurende 1 tot 1,5 uur, tot het in volume is verdubbeld. 

Verdeel het gerezen deeg in bolletjes van ongeveer 10 gram, afhankelijk van de gewenste grootte van de wafels. 

Verhit een stroopwafelijzer. Bak de deegbolletjes goudbruin en knapperig in ongeveer 1 minuut.

Klop de Parfait luchtig in de planeetmenger en breng op smaak met de overige ingrediënten. Breng over in een spuitzak en spuit de parfait tussen de wafels. Laat opstijven in de vriezer.

Karamelliseer de suiker op laag vuur. 

Blus af met mandarijnsap en laat iets inkoken. Voeg de sojasaus toe en laat verder inkoken tot het de dikte van een dikke karamelsaus heeft bereikt.