8 inspirujących dań street food, które wpłynęły na gastronomię

Street food to coś więcej niż szybka przekąska w biegu. Opowiada historie o kulturze, tradycji i społeczności, kształtowane przez ręce niezliczonych pokoleń. Od aromatycznych satay w Indonezji po rozgrzewające poutine w Kanadzie – te potrawy są proste, a zarazem niezwykle wymowne. Przemierzają granice, ewoluują pod wpływem nowych trendów i inspirują szefów kuchni do twórczego i wyrafinowanego podejścia. W tej kolekcji prezentujemy 8 klasyków street food, które wciąż kształtują świat gastronomii.

Smaki ze wschodu

FALAFEL (ŚRODKOWY WSCHÓD) 

Pochodzenie 
Falafel, smażone kulki z mielonej ciecierzycy lub bobu, pochodzą z Środkowego Wschodu i są szczególnie popularne w Izraelu, Libanie i Egipcie. 
Wpływ na gastronomię
Falafel, ze względu na swoją roślinną naturę, stał się popularny w kuchni wegetariańskiej i wegańskiej. Szefowie kuchni przygotowują różne wariacje ze składników takich, jak burak lub edamame, by nadać tradycyjnej wersji nowe oblicze.

PAD THAI (TAJLANDIA)

Pochodzenie 
To danie na bazie makaronu jest (młodym) klasykiem kuchni tajskiej, zrobione z makaronem ryżowym, jajami, tofu, krewetkami i wyróżniającymi się smakami tamaryndowca i orzeszków ziemnych. 
Wpływ na gastronomię 
Pad Thai utorował drogę wyrafinowanym azjatyckim daniom fusion w kuchniach najwyższej klasy. Szefowie kuchni szczególnie czerpią inspirację z równowagi pomiędzy kwaśnym, słodkim, słonym i pikantnym smakiem, tak charakterystycznej dla Pad Thaia, aby udoskonalać kompozycje smakowe w swoich potrawach.

Ikony jedzenia dla przyjemności

POUTINE (KANADA)

Pochodzenie 
Poutine to kanadyjski "comfort food" składający się z frytek polanych sosem pieczeniowym i grudkami sera, który z prostej przekąski stał się narodową dumą. 
Wpływ na gastronomię
Poutine to prawdziwy "comfort food" i zainspirował szefów do tworzenia luksusowych wersji z foie gras, ogonem bawolim lub homarem, które pojawiają się w restauracjach na całym świecie.

PIZZA (WŁOCHY)

Pochodzenie 
Pizza pochodzi z Neapolu i rozprzestrzeniła się we wszelakich formach po całym świecie. Najbardziej popularna jest pizza Margherita i na jej bazie powstało wiele wariacji. 
Wpływ na gastronomię
Mimo tego, że tradycyjnie pizza jest prostym daniem, szefowie kuchni wynieśli ją do rangi kulinarnej inspiracji, dzięki
rzemieślniczym ciastom i ekskluzywnym dodatkom takim, jak trufle, kawior czy burrata.

SAMOSA (INDIE) 

Pochodzenie
Samosy to trójkątne smażone ciastka wypełnione przyprawionymi ziemniakami, groszkiem i czasem mięsem. Oryginalnie pochodzą z Indii.
Wpływ na gastronomię
W najlepszych restauracjach na całym świecie, samosy przygotowywane są z wyrafinowanych składników takich, jak mięso kraba czy jagnięcina z olejem truflowym. Ten przysmak uliczny jest źródłem inspiracji dla wielu szefów kuchni fusion. W Malezji jest nawet stragan z samosą, który zdobył gwiazdkę Michelin!

GYOZA (JAPONIA)

Pochodzenie 
Gyoza, japońskie pierogi wypełnione mięsem i warzywami, są popularne w Japonii i innych częściach Azji.
Wpływ na gastronomię 
Gyoza same w sobie są inspirowane chińskimi jiaozi, a dziś w restauracjach często łączy się je z bardziej zachodnimi i wyrafinowanymi składnikami.

SATAY (INDONEZJA)

Pochodzenie 
Satay jest indonezyjskim street foodowym daniem z marynowanych, grillowanych cienkich kawałków mięsa na patyku do szaszłyków, podanym z pikantnym sosem orzechowym. 
Wpływ na gastronomię
Satay wywarło wpływ na kuchnię na całym świecie. Szefowie kuchni w luksusowych restauracjach łączą tradycyjne składniki, takie jak kurczak czy jagnięcina, z nowoczesnymi akcentami, takimi jak przepiórka, homar, ośmiornica czy kuropatwa.

TACOS (MEKSYK)

Pochodzenie
Tacos to najpopularniejszy meksykański street food. Nadziewany jest różnymi rodzajami mięsa, warzyw i salsą.
Wpływ na gastronomię 
Prostota i uniwersalność tacos miały wpływ na cały świat. Szefowie w najlepszych restauracjach tworzą
obecnie "tacos gourmet" z luksusowymi składnikami takimi, jak homar, foie gras czy wołowina Wagyu. Tacos ewoluowało z ulicznego straganu do restauracji wyróżnionych gwiazdkami Michelin.