Home Przepisy Carpaccio z wołowiny

Carpaccio z wołowiny

Z kremem mascarpone-truflowym, dressingiem orzechowo-limonkowym, parmezanem i orzeszkami pinii

Przystawki Cytrusy Oleje

photo1 | Debic

Składniki

Na 10 porcji

Carpaccio

600 g fileta wołowego

Krem truflowy

500 ml Debic Śmietanka z Mascarpone 36,5%

50 g pasty truflowej

3 g soli

Dressing

100 g oleju z orzechów laskowych

35 g soku z limonki

skórka z 1 limonki

10 g syropu imbirowego

4 g soli

dodatek

150 g sera Parmezan

20 g prażonych orzeszków pinii

25 g rukoli

Użyte produkty Debic

Debic Śmietanka z Mascarpone 36,5% UHT 1 l

Przygotowanie

Carpaccio

Filet wołowy oczyścić i pokroić na bardzo cienkie plastry.

Plasterki ułożyć między 2 arkuszami folii spożywczej i lekko przycisnąć je dnem rondla.

Krem truflowy

Ubić Śmietankę z Mascarpone Debic i wymieszać z pastą truflową.

Doprawić solą.

Przed podaniem przechowywać w lodówce pod przykryciem.

Dressing

Wymieszać sok i skórkę z limonki, sól i syrop imbirowy i dodać olej z orzechów laskowych.

Sposób wykonania

Carpaccio ułożyć na talerzu i skropić dressingiem.

Doprawić solą i pieprzem, a na koniec dodać parmezan, orzeszki pinii i rukolę.

Za pomocą łyżki uformować ładną porcję quenelle z kremu truflowego i ułożyć na środku talerza.

Tagi receptur Przystawki Cytrusy Oleje Nabiał Grzyby

Debic cukiernicy

Debic cukiernicy