Debic inspiration
Letar du efter nya idéer eller inspiration för ditt företag? Hitta tips och tricks från professionella kockar och bagare eller konditorier i vår blogg.
Vill du ha fler inspirerande berättelser?
Läs vår artikel om kampen mot matsvinn
Panna cotta
Veganska bakverk är en oundviklig trend – fråga bara experten Richard Hawk. Han tror att veganska bakverk kommer att bli den mest naturliga saken i världen och han kan ha alldeles rätt.
En intervju med Thomas Bühner
En intervju med Thomas Bühner, Debic-ambassadör och grundare av sin egen Chefs Academy.
Från lantbrukare till fat: känn dina leverantörer
Japanska kockar har ett talesätt som handlar om den roll deras producenter och leverantörer har för matlagningen: ”80 % av matlagningen sker utanför köket”.
Klassiker på nytt sätt
Det finns en orsak till att vissa rätter blir klassiker. Vissa smakkombinationer är helt enkelt oemotståndliga. Den enda nackdelen: eftersom vi har sett dem många gånger förr känns de inte särskilt spännande i sin klassiska form. Det är anledningen till att vi presenterar några mycket välkända kreationer, men på ett modernt sätt.
Tekniker för grönsaker
Genom att använda olika tekniker kan man skapa olika smaker och konsistenser med samma grönsak. Vi visar flera tekniker som du kan använda.
Tekniker för grädde
Med grädde kan du vara kreativ när du dekorerar tårtor, pajer och andra bakverk. Grädde tillför också mycket smak och har en positiv effekt på konsistensen. För att få ut mesta möjliga av grädde presenterar vi fem tekniker.
Les Artizans i Paris kombinerar patisserie och gastronomi
Den ena är konditor och den andra är kock. Efter nästan identiska karriärer sammanför ödet dem i Paris där de öppnar Les Artizans: en restaurang som har vuxit fram ur deras respektive expertområden. Och kanske med de bästa bakverken i Paris.
Madrid Fusion 2022: bortom produkten
Debics mål är att inspirera. Som tur är finns det många fantastiska kockar som tänker på samma sätt som Debic. De vill skapa vackra, innovativa och spännande recept. Under Madrid Fusion 2022 – världens mest nyskapande kulinariska kongress – samlade Debic in berättelser som vi vill dela med oss av.
Hungry for Design: Formar kreativitet
Vad händer när man korsar gastronomi och design? Om man introducerar en kock för en modedesigner eller möbelsnickare kan man få intressanta resultat.
Ge dina kunder den optimala sommarsmakupplevelsen
Sommar är tiden att skapa utsökta kreationer med färska frukter och uppfriskande smaker som får dina kunder att dagdrömma om semesterresmål.
Vi delar några fantastiska recept med dig för att ge inspiration och göra din meny redo för sommaren.
Rocco de Santis slutar aldrig att utvecklas
Färsk pasta, krämiga desserter och rätter med smak av havet. Kocken Rocco de Santis glömmer aldrig sina syditalienska rötter, oavsett i vilket kök han lagar mat. Just nu arbetar han som kökschef på Santa Elisabetta, en tvåstjärnig Michelin restaurang på Hotel Brunelleschi i Florens.
Läs mer om spännande cheesecakes från hela världen.
Det finns hundratals varianter på cheesecake,
”Är du medelmåttig förlorar du matchen”
Den spanska kocken Vincente Rodriguez lärde sig att laga mat själv genom att outtröttligt iaktta och provsmaka. Med tiden har han utvecklat ett eget signum.
Nya glassåldern
Glasspecialisten Hidde de Brabander blickar mot framtiden
En klassiker med en modern twist
Petit choux: de runda varianterna av den världsberömda éclairen. De är besläktade med internationellt erkända bakverk som macarons, croissanter och napoleonbakelser.
Umami Mia
Med Debics guide kan du skapa såser med smakexplosioner i tre enkla steg.
Mors dag: förr och det mumsiga nuet
Varje år på våren tillägnas en söndag alla mammor: Mors dag.
Dagen firas i många länder, på olika datum, och det är ett perfekt tillfälle att visa mammor lite extra kärlek i form av en supergod bakelse.
Påskäggstekniker
Formen på ett ägg är känd för alla. Men som kock kan du skapa ett ägg i olika former! Vi tar upp ett antal tekniker och varianter så att du kan ge äggen en fin twist under påsken.
Bageritraditioner inför påsk...
...är fortfarande "heta"! För bagare och konditorer är påsken en av de viktigaste produktionsperioderna under hela året. Vi delar med oss av några tips för ditt företag.
Grädde i alla former och storlekar
Grädde är oumbärlig i många olika förberedelser i köket. Vi använder den för att binda våra såser och dekorera efterrätter och bufféer. Vi använder den i (salta) mousser och rör den på varma drycker. Människor har använt vispad grädde sedan 1500-talet. Det betyder att den har funnits i 350 år.
Världsberömd konditor gör Frankrikes godaste glass
Möt Emmanuel Ryon. Han är en av Frankrikes bästa glassmakare och på 1990-talet vann han Trophée National des Glaciers. Ändå är han främst känd som konditor.
Form spelar roll
Som kock kan du bara presentera de vackraste rätterna med det bästa utseendet om du är i form. Form handlar om hälsa, men även om innehåll. Debic hjälper dig prestera i optimal form.
Vegan: that’s a different kettle of fish!
Baking a tasty biscuit or delicious bread roll without butter, cream or eggs? Quite a challenge for most bakers.
Fler recept
Vill du upptäcka fler recept på plockmat?
Boosta ditt immunförsvar
A glimpse into the future with Jean-Michel Perruchon
Bakar skillnaden
Hållbara ingredienser är en väsentlig del av vårt bröd, bakverk och choklad idag. Konsumenter uppmärksammar alltmer sin och planetens hälsa. Debic hjälper dig att göra de rätta valen.
Grilltekniker i ett professionellt kök
Grillning har blivit mycket mer än att baka hamburgare på en grill. I den här artikeln kan du (åter)upptäcka några grundläggande tekniker för grillen.
Servera glass i din restaurang
Glass är den mest populära efterrätten på restauranger. Upptäck hur tillverkning av glass ökar din kreativitet och är riktigt lönsamt för ditt företag.
Så här stärker du ditt företag: Menyteknik
Din meny kan vara ett användbart verktyg. Läs vidare för att lära dig hur du med hjälp av smarta strategier och layouttekniker kan optimera din meny och öka din verksamhet.
Fermentering
I den här artikeln utforskar vi de många möjligheterna med mikroorganismer som svamp och bakterier för att utveckla nya smaker och konsistenser på ett kontrollerat sätt. Fermentering är en enkel, gammal tillagningsteknik som balanserar vetenskap, trollkonst och framför allt, äventyr. Den är inte ny eller avant-garde. Dock föll denna teknik i glömska på grund av livsmedelsindustrins uppgång. Tänk till exempel bara på pickles.
Gelér: den nya frukten
Frukt är en av de mest vanligt använda dekorationerna på bakverk, kakor och desserter. När som helst när frukten inte är som bäst eller rikligt tillgänglig kan du välja ett alternativ. Vi lånar några tekniker från restaurangvärlden. Inget skum eller droppar, men geleér och fruktbaserade gelér.
Paul Veldt
"Kvaliteten på Debic-grädden är super och jag kan alltid lita på dess funktionalitet."
Läckra ögonblicksbilder av dina skapelser
Sociala medier uppmuntrar till interaktion med kunderna och har blivit oumbärliga. Detta kräver dock också attraktiva bilder av läckra skapelser. Vi bad fotograf Kasper van 't Hoff och konditor Niek Bossaert om råd.
Jorran Musters
"Debic Culinaire passt perfekt zu unserer handwerklichen Küche"
