Ingredientes
300 g azúcar
2–3 g chile en polvo
1 g sal fina
copos de chile
hilos de chile
Preparación
Fundir el chocolate negro y mezclar con la base de Debic Crème Brûlée Bourbon.
Añadir el chile en polvo y la sal.
Triturar o mezclar hasta obtener una textura lisa y completamente emulsionada.
Mezclar todos los ingredientes en un bol de forma uniforme.
Ajustar la cantidad de chile según el nivel de picante deseado.
Conservar en un recipiente hermético.
Montaje
Dosificar el dip frío de chocolate y chile en formato vasito.
Terminar con copos e hilos de chile.
Rebozar los churros recién fritos en el azúcar de chile mientras aún están calientes.
