Croissant, método clásico

Croissant elaborado con el método tradicional, utilizando Mantequilla Croissant Debic para el pliegue.

Croissant Mantequilla Desayuno
Croissant, método clásico - photo1 | Debic

Preparación

Masa de base

Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa flexible: 3 minutos a velocidad uno y 3 minutos a velocidad dos.

Plegado

Dividir la masa en dos mitades de 3,5 Kg.

Extenderlas y plegar en cada parte 2 x 500 g de Mantequilla Croissant Debic.

Poner las masas en el abatidor de temperatura para que endurezcan; a continuación introducirlas en el frigorífico y dejarlas durante 24 horas.

Al día siguiente realizar dos vueltas sencillas, dejar reposar nuevamente unas horas, extender y cortar las piezas.

Montaje

Para una experiencia personalizada, seleccione su rol.

Para chefs
Para pastelerías

Puede cambiar sus preferencias en cualquier momento desde el encabezado.