Cruasanes receta clásica con crema a la Chantilly

Croissant elaborado de forma tradicional con Mantequilla Croissant Debic y relleno de crema a la Chantilly elaborada con Stand & Overrun Debic.

Hojaldre Mantequilla Desayuno
Cruasanes receta clásica con crema a la Chantilly - photo1 | Debic

Preparación

Masa de base

Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa flexible: 3 minutos a velocidad uno y 3 minutos a velocidad dos. Plegado

Dividir la masa en dos mitades de 3,5 kg.

Extenderlas y plegar en cada parte 2 x 500 g de Mantequilla Croissant Debic.

Poner las masas en el congelador para que endurezcan; a continuación introducirlas en el frigorífico y dejarlas durante 24 horas.

Al día siguiente realizar dos vueltas sencillas y dejar reposar nuevamente unas horas.

Extender y cortar.

Crema a la Chantilly

Mezclar la gelatina con el agua.

Alisar la crema pastelera removiéndola y mezclarla con la gelatina diluida.

Con ayuda de una espátula, incorporar delicadamente la Nata 35% Debic previamente montad.

Montaje

Cortar los cruasanes enfriados a lo largo.

Para una experiencia personalizada, seleccione su rol.

Para chefs
Para pastelerías

Puede cambiar sus preferencias en cualquier momento desde el encabezado.