Kremowka

La masa y la mantequilla deben tener una temperatura similar (unos 10ºC).

Extender la mantequilla y la masa de un grosor similar.

Poner la mantequilla sobre la masa (de forma que cubra dos tercios de la superficie) y doblar en 3.

Repetir el proceso de estirado tres veces, doblando la masa en 4.

Rotar la masa 90º antes de cada laminado.

Envolver la masa en film transparente y dejar enfriar a 0-4ºC durante 2 horas.

Estirar la masa a 4 mm.

Cortar a 65 cm x 45 cm.

Espolvorear la superficie con azúcar glas y hornear a 180ºC.

Después de 10 minutos, cubrir la superficie de la masa con papel de horno y una bandeja de horno (aplastar la masa).

Hornear unos 30 minutos.

Calentar la leche con la vaina de vainilla a 80ºC.

Mezclar las yemas, el azúcar y el almidón de maíz hasta tener una mezcla suave.

Después mezclar con la leche caliente.

A medida que se continúe mezclando y calentando la mezcla, comenzará a espesarse.

Añadir la mantequilla y enfriar.