Lambada

Pastel de rollo japonés con mermelada de frutas exóticas y crema de vainilla.

Brazo de gitano Crema Comida
Lambada - photo1 | Debic

Preparación

Pastel de rollo japonés

Mezclar la leche (1) con la Mantequilla Cake Debic, y llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir la harina.

Dejar que se seque lentamente a fuego lento y mezclar gradualmente las yemas de huevo y los huevos. Añadir la leche (2) al final.

Batir las claras de huevo con el azúcar hasta que queden firmes.

Añadir la primera mezcla a las claras de huevo batidas y extender sobre una bandeja para hornear.

Hornear a 180°C durante 20 minutos.

Mermelada de frutas exóticas

Calentar el puré de frutas exóticas a 60°C junto con la hierba de limón.

Añadir la pectina, mezclada con el azúcar (1).

Llevar a ebullición y añadir el azúcar (2). Calentar a 103°C.

Pasar por un tamiz fino y retirar la hierba de limón. Reservar.

Crema de vainilla

Batir la Nata Plus 35% Debic con el azúcar y la pulpa de vainilla.

Para una experiencia personalizada, seleccione su rol.

Para chefs
Para pastelerías

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