Profiteroles

Hacer una masa choux estándar y poner los profiteroles en una Silpat(r) (+/- 80).

Hornear a 200°C durante 18 minutos.

Cocinar la Nata Azucarada Debic a fuego lento durante 1,5 horas hasta que se convierta en una pasta espesa (que pese 250 gramos).

Hacer una crema pastelera estándar con la leche, el azúcar, los huevos, la yema de huevo y el almidón de maíz.

Añadir la Mantequilla Cake Debic y remover hasta que quede uniforme.

Añadir la crema condensada y mezclar con cuidado.

Pelar y cortar las peras en dados.

Raspar y sacar las semillas de las vainas de vainilla y mezclar las vainas y las semillas con la pera.

Dejar reposar durante unas horas.