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Accent

Tarte au riz avec compote de fraises, des canneberges et des betteraves rouges

Entrements and mousse Fruits Divers

Accent - photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 4 portions

Mousse de riz

500 ml De lait entier

1 Gousse de vanille

16 g De feuilles de gélatine

750 g Riz à la Crème

500 g De chocolat blanc

750 ml Debic Duo

Compote de fraises, canneberges et betteraves rouges

350 g De fraises

100 g De betterave rouge

200 g De purée de canneberges

9 g De feuilles de gélatine Gelée de vanille

150 ml D'eau

100 g De gelée de couverture neutre

500 g De gelée de glaçage

1 Gousse de vanille Montage et finition

2 Plaques de biscuit 60 x40 cm

Produits Debic utilisés

Crème Végétale & Laitière Duo 2L

Préparation

Mousse de riz

Tremper la gélatine en eau froide.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille et versez-le sur le riz à la Crème.

Lissez en remuant et ajoutez la gélatine trempée.

Mélangez avec le chocolat fondu.

Après refroidissement, incorporez la Debic Duo fouettée à l'aide d'une spatule.

Compote de fraises, canneberges et betteraves rouges

Trempez la gélatine dans l'eau froide.

Découpez les fraises et la betterave rouge en petits morceaux.

Recouvrez et placez au micro-onde pendant 3 minutes.

Mélangez avec la gélatine trempée et ensuite la purée de canneberges.

Versez dans un flexipan de 14 cm et congelez.

Gelée de vanille

Faites bouillir l'eau avec la gelée de couverture.

Ajoutez la gelée de glaçage neutre et mélangez bien.

Ajoutez les grains de la gousse de vanille.

Montage

Travaillez à l'envers sur un fond à relief.

Faites d'abord couler la mousse de riz dans les cercles sur le fond à relief.

Ensuite, ajoutez une couche de biscuit punché et remplissez aux 2/3 de la mousse de riz.

Finissez avec une couche de fruits rouges surgelés et une nouvelle couche de biscuit.

Surgelez.

Finition

Retournez la mousse et détachez-la du fond à l'aide d'eau froide.

Démoulez les cercles et recouvrez de gelée à la vanille.

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