Accent

Tarte au riz avec compote de fraises, des canneberges et des betteraves rouges

Entremets riz
Accent - photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 4 portions

Mousse de riz

500 ml De lait entier

1 Gousse de vanille

16 g De feuilles de gélatine

750 g Debic Riz à la Crème

500 g De chocolat blanc

750 ml Debic Duo

Compote de fraises, canneberges et betteraves rouges

350 g De fraises

100 g De betterave rouge

200 g De purée de canneberges

9 g De feuilles de gélatine Gelée de vanille

150 ml D'eau

100 g De gelée de couverture neutre

500 g De gelée de glaçage

1 Gousse de vanille Montage et finition

2 Plaques de biscuit 60 x40 cm

Préparation

Group2

Tremper la gélatine en eau froide.

Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille et versez-le sur le Debic Riz à la Crème.

Lissez en remuant et ajoutez la gélatine trempée.

Mélangez avec le chocolat fondu.

Après refroidissement, incorporez la Debic Duo fouettée à l'aide d'une spatule.

Group3

Trempez la gélatine dans l'eau froide.

Découpez les fraises et la betterave rouge en petits morceaux.

Recouvrez et placez au micro-onde pendant 3 minutes.

Mélangez avec la gélatine trempée et ensuite la purée de canneberges.

Versez dans un flexipan de 14 cm et congelez.

Montage

Travaillez à l'envers sur un fond à relief.

Faites d'abord couler la mousse de riz dans les cercles sur le fond à relief.

Ensuite, ajoutez une couche de biscuit punché et remplissez aux 2/3 de la mousse de riz.

Finissez avec une couche de fruits rouges surgelés et une nouvelle couche de biscuit.

Surgelez.

Retournez la mousse et détachez-la du fond à l'aide d'eau froide.

Démoulez les cercles et recouvrez de gelée à la vanille.

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