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Prima Fresa

Biscuit duchesse aux fraises fraîches et macarons

Tarte fraises Fruit

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Ingrédients

Pour 5 portions

biscuit duchesse

900 g D'Oeufs

550 g De sucre

100 g De glucose

470 g De farine

85 g D'amidon de maïs

100 ml De lait entier

200 g Debic Beurre de Laiterie Constant

3000 ml Debic Prima Blanca

240 g De sucre

Produits Debic utilisés

Debic Brioche 4x2,5kg

Dans toutes les pâtes classiques
Le goût naturel du beurre frais
Excellentes propriétés au fouettage

Debic Prima Blanca 2L

Couleur d'un beau blanc brillant
Tenue remarquable, même après 24 heures
Conserve plus longtemps son aspect de fraîcheur à votre pâtisserie
En moyenne 15% de volume de foisonnement en plus

Préparation

Biscuit duchesse

Monter au ruban en 2ième vitesse les oeufs, le sucre et glucose tiède à 50degreesC.

Incorporer le mélange tamisé de farine-fécule en faisant retomber la masse.

Ajouter à cela le Debic Beurre de Laiterie Constant fondu dans le lait chaud.

Cuisson: 170degreesC pendant 50 minutes.

Montage

Monter le gâteau par une succession de couche de biscuit, crème montée ( Debic Prima Blanca) et fraises.

La crème Debic Prima Blanca doit être sucrée à 80 g au litre et montée au batteur en 2ième vitesse.

Finition

Décorer la surface de fraises fraîches et de macarons.

Finir avec une anneau en chocolat blanc.

Étiquettes de recette Tarte fraises Fruit

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