Eclair à la crème au chocolat et griottes

Portez la Debic Duo à ébullition avec le lait.

Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre.

Versez le liquide bouillant dessus et faites chauffer jusqu’à 85°C.

Versez ce mélange à travers un chinois sur le chocolat finement haché.

Mixez en crème lisse et réservez au réfrigérateur.

Grattez la moelle de la gousse de vanille et ajoutez-la à la Debic Prima Blanca et au sucre avant de les battre.