Filet de sole grillé au beurre blanc

Enduisez les filets de sole avec le Debic Cuire & Rôtir et faites griller d'un côté.

Assaisonnez les filets de sole avec du sel et du poivre, du côté non grillé. Remettez éventuellement au four.

Faites cuire les tranches de pomme de terre dans une grande quantité d'eau salée.

Disposez en alternant une tranche de poivron avec une tranche de pomme de terre et maintenez au chaud dans le four.

Faites cuire le fumet de poisson et le vin blanc avec les échalotes, et laissez réduire. Passez le tout dans un tamis fin.

Faites monter avec le beurre et assaisonnez au goût avec le jus de citron, le poivre et le sel. Ajoutez la Debic Culinaire Original et laissez épaissir davantage.

Faites brièvement blanchir les salicornes et passez-les sous l'eau courante froide. Faites revenir les salicornes brièvement dans le Debic Cuire & Rôtir.

Dressez les tourelles de pommes de terre au hasard sur l'assiette. Placez les filets de soles grillés à côté. Saucez le tout avec le beurre blanc.