Gâteau de la fête des mères

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange forme un ruban en tombant du fouet.

Tamisez ensemble la farine et la maïzena, puis incorporez-les délicatement au mélange.

Mélangez une petite partie de la pâte avec le beurre fondu et incorporez-la au reste.

Versez dans un cercle graissé de Ø20 cm et faites cuire 25 minutes à 180 °C.

Laissez refroidir et coupez en trois couches.

Mélangez la pectine avec une partie du sucre.

Chauffez la purée de framboises à 40 °C, ajoutez le mélange sucre-pectine et portez à ébullition. 

Faites cuire 2 minutes, ajoutez le reste du sucre et poursuivez la cuisson 1 minute.

Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu’à obtenir une texture ferme mais tartinable.

Fouettez la Debic Prima Blanca avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme mais lisse.