Gâteau d'anniversaire

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange forme un ruban en tombant du fouet.

Tamisez ensemble la farine et la maïzena, puis incorporez-les délicatement au mélange.

Mélangez une petite partie de la pâte avec le beurre fondu et incorporez-la au reste.

Versez dans un cercle graissé de Ø20 cm et faites cuire 25 minutes à 180 °C.

Laissez refroidir et coupez en trois couches.

Chauffez le jus de citron, le sucre, les œufs et les jaunes au bain-marie jusqu’à 82 °C, jusqu’à épaississement.

Retirez du feu et mixez avec le beurre froid jusqu’à obtenir une texture lisse.

Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.

Portez à ébullition le lait, la crème et la vanille.

Fouettez les jaunes, le sucre et la fécule jusqu’à obtenir un ruban.

Ajoutez un peu de lait chaud pour tempérer, puis reversez dans la casserole.

Faites cuire en remuant jusqu’à épaississement.

Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à homogénéité.

Filmez au contact et laissez refroidir.

Fouettez la Debic Prima Blanca avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme mais lisse.