Glace au chocolat

Faites chauffer l’eau avec le lait en poudre et le dextrose.

À 40°C, ajoutez le saccharose, le stabilisateur et le Debic Cake Gold à l’ensemble.

À 50°C, intégrez le chocolat fondu au mélange.

Refroidissez jusqu’à 4°C et laissez reposer au minimum 8 heures.

Turbinez la glace et faites-la durcir au congélateur flash.