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Glace au chocolat

À base de Debic Cake Gold

Cake gold Chocolat Carles Soler

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Ingrédients

Glace au chocolat

564 g d’eau

80 g de lait en poudre maigre

60 g de dextrose

90 g de saccharose

6 g de stabilisateur (Cremodan)

50 g de Debic Cake Gold

150 g de chocolat noir 70%

Décoration

sauce au chocolat

macarons

décorations en chocolat

Produits Debic utilisés

Debic Cake Gold 4x2,5kg

Donne une couleur jaune doré à vos préparations
Assure la maîtrise du processus de travail
Le donneur de goût parfait pour les cakes, etc
Ce type d'emballage est classé comme étant conçu pour le recyclage (entièrement compatible) par Recyclass*.
*En savoir plus: https://recyclass.eu/

Préparation

Glace au chocolat

Faites chauffer l’eau avec le lait en poudre et le dextrose.

À 40°C, ajoutez le saccharose, le stabilisateur et le Debic Cake Gold à l’ensemble.

À 50°C, intégrez le chocolat fondu au mélange.

Refroidissez jusqu’à 4°C et laissez reposer au minimum 8 heures.

Turbinez la glace et faites-la durcir au congélateur flash.

Finition

Terminez la glace au chocolat avec la sauce au chocolat, les macarons et les décorations en chocolat.

Étiquettes de recette Cake gold Chocolat Carles Soler Glace

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