Home Recettes Glace au violet coco

Glace au violet coco

Des esquimaux au chocolat violet

Debic Crème Glace Violet
02020000-ac10-0242-89d7-08d816b9e83c

Ingrédients

Glace au coco

760 g d’eau

48 g de maltodextrine 18

70 g de glucose en poudre 38DE

65 g de fructose

65 g de dextrose

120 de saccharose

12 g de stabilisateur

60 g de sucre violette

800 g de crème de coco

Chocolat violet

700 g de chocolat blanc

300 g de beurre de cacao

4 gouttes de colorant violet

Préparation

Glace au coco

Faites chauffer l’eau avec la maltodextrine, le glucose, le fructose et le dextrose.

À 40°C, ajoutez-y le saccharose, le stabilisateur et le sucre violette.

Pasteurisez et laissez refroidir. Intégrez la crème de coco au mélange et laissez refroidir au moins 8 heures.

Turbinez le mix pour la glace et versez dans des moules à esquimaux en silicone.

Faites durcir au congélateur flash.

Chocolat violet

Faites fondre le chocolat blanc et le beurre de cacao ensemble.

Ajoutez le colorant violet et mélangez bien.

Finition

Démoulez les esquimaux et plongez-les dans le chocolat.

Remettez au congélateur.

Étiquettes de recette Debic Crème Glace Violet Coco Chocolat Carles Soler

Recettes comparables

De nouvelles créations

02020000-ac10-0242-3227-08d816b9fdd3
Do’Cream
02020000-ac10-0242-7596-08d816b9f98b
Glace au chocolat
02020000-ac10-0242-d8ca-08d816b9f513
Glace à la fleur de sureau
02020000-ac10-0242-16f3-08d816b9dc96
Gâteau d’été
02020000-ac10-0242-be09-08d816b9cefd
Blueberry Heaven ijstaart
 / 
Voir toutes les recettes

Techniques associées

À expérimenter

2d740000-ff27-0003-8ef1-08d750cb6aaf

Mélanger une pâte

Mélanger une pâte à gâteau
knife_low-res-1920_1

Vous parcourez la page Debic pour les chefs

Pour chefs
Pour pâtissiers

Debic chefs

Debic chefs

Recevoir la recette

POUR RECEVOIR CETTE RECETTE, MERCI DE COMPLÉTER LES INFORMATIONS SUIVANTES

Envoyer

La politique de confidentialité de FrieslandCampina s'applique.