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Linguine

à la sauce tomates et mascarpone, pancetta, burrata et câpres croustillantes

Légumes
photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 10 portions

Sauce crémeuse tomates et mascarpone

1 poivron rouge

50 ml d'huile d'olive

30 g de pâte de bouillon de volaille

800 g de coulis de tomates

20 g de sambal

1,5 l de Debic Crème Plus Mascarpone

Garniture

100 g de câpres

50 ml d'huile d'olive

1,2 kg de linguine frais

1 botte de ciboulette

3 burratas

30 tranches de pancetta

poivre noir

1 petite salade frisée

1 barquette de feuilles de betterave

Produits Debic utilisés

Debic Cream Plus Mascarpone

Crème Mascarpone 1L

Préparation

Sauce crémeuse tomates et mascarpone

Faites revenir brièvement le poivron rouge en fine brunoise dans l’huile d’olive.

Ajoutez la pâte de bouillon de volaille, le coulis de tomates et le sambal.

Laissez réduire quelques instants.

Enfin, incorporez la Crème Plus Mascarpone.

Salez et poivrez.

Garniture

Faites revenir les câpres dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et réservez-les dans un endroit sec.

Faites cuire les linguine al dente dans de l’eau salée.

Hachez finement la ciboulette.

Montage

Passez les linguine dans la sauce crémeuses tomates-mascarpone.

Tournez-les élégamment à l’aide d’une fourchette à viande et dressez sur l’assiette.

Déchirez la burrata sur le dessus puis déposez la pancetta.

Parsemez de câpres croustillantes, de ciboulette, de poivre noir, de salade et de feuilles de betterave.

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