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Merveil’oeuf

Une création de Raphaël Giot

Debic Easter Merveilleux

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Ingrédients

Pour 3 portions

Fond croustillant de riz soufflé et chocolat blanc

200 g de riz soufflé

chocolate blanc tempéré

Crème fouettée

1 l de Debic Crème 35%

80 g de sucre

Ganache au chocolat

300 g de Debic Végétop

60 g de sucre inverti

240 g de chocolat (70%)

Garniture

pièces de meringue

Produits Debic utilisés

Debic Crème 35% 2L

Légère, sans perdre en consistance
Adaptée à tout appareil : siphon, batteur, machine à crème fraîche
La référence en pâtisserie française classique
Supporte le vinaigre et l'alcool
Un goût frais et crémeux

Préparation

Fond croustillant de riz soufflé et chocolat blanc

Mélangez le riz soufflé avec le chocolat blanc tempéré et étalez-les en rectangles de 9 cm x 28 cm et 1 cm de haut.

Laissez cristalliser.

Crème fouettée

Fouettez la Debic Crème 35% avec le sucre.

Mettez la crème fouettée dans une poche à douille.

Ganache au chocolat

Portez à ébullition le Debic Végétop avec le sucre et versez sur le chocolat haché.

Mélangez bien.

Montage

Créez des coquilles d'œufs en chocolat au lait ou en chocolat noir en utilisant une forme.

Remplissez les coquilles cristallisées de crème fouettée et des morceaux de meringue.

Ajouter les coquilles d'œufs ensemble pour former un œuf en chocolat et laisser durcir au congélateur.

Fixez 4 œufs en chocolat au fond du riz soufflé, à l'aide de la ganache au chocolat et placez-les au congélateur.

Vaporisez d'abord d'un mélange de chocolat blanc et de beurre de cacao, puis d'un mélange jaune.

Finition

Terminez à votre goût.

Étiquettes de recette Debic Easter Merveilleux Egg Cream Vegetop Puffed rice White chocolate

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