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Panna Cotta aux figues et poires

avec Debic Shapes Panna Cotta Ring

Panna Cotta crème anglaise fruits
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Ingrédients

Pour 10 portions

Panna Cotta Ring

10 Debic Shapes Panna Cotta Ring

Crème anglaise au café

150 ml de Debic Crème Anglaise Bourbon

10 g de café soluble

Décoration

10 g de café soluble

3 figues

2 poires

30 noix de pécan

10 bonbons au café

Produits Debic utilisés

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Debic Anneau de Panna Cotta

  • Dessert glacé, prêt à finir et à servir: un anneau 3D fait de panna cotta frais avec de la vanille.
  • Solution gain de temps : gain de temps pendant la mise en place d'au moins 50 %.
  • Une qualité constante, sans techniques difficiles.
  • une base polyvalente pour créer vos propres desserts.
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Debic Crème Anglaise Bourbon 1L

  • Prête à dresser
  • Belle structure, lisse et onctueuse
  • Le goût sublime de la vanille Bourbon naturelle

Préparation

Panna Cotta Ring

Déballez l’anneau de panna cotta.

Posez-le sur une assiette, recouvrez-le de plastique et laissez-le dégeler au réfrigérateur.

Crème anglaise au café

Faites chauffer la crème anglaise et délayez-y le café.

Laissez refroidir et versez dans un flacon doseur.

Décoration

Déballez les bonbons au café et placez-les sur une plaque de four entre deux tapis en silicone.

Faites chauffer le four à 170 ˚C pendant 5 minutes, aplatissez les bonbons à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et ôtez le tapis supérieur.

Poursuivez la cuisson au four jusqu’à ce que le sucre commence à former des bulles.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir.

Conservez dans un récipient fermé hermétiquement.

Faites griller les noix de pécan brièvement au four.

Montage

Coupez les poires et les figues.

Dressez la sauce dans l’assiette et disposez l’anneau de panna cotta par-dessus.

Finition

Décorez avec le café soluble, les poires, les figues, le croustillant café et les noix de pécan.

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