Produits
Produits
Crèmes

Fouetter

Cuisiner

Aérosol

BEURRES

DESSERTS

FOURRAGES

Fromage
Voir tous les produits
Découvrez nos produits

Debic Crème Plus Mascarpone

Debic Crème Plus Mascarpone est le produit polyvalent par excellence pour votre cuisine. Sa saveur riche et sa texture onctueuse en font la base idéale de vos mets salés comme de vos mets sucrés.
Découvrez Debic Crème Plus Mascarpone

Debic Culinaire Original

La crème culinaire n° 1, une crème culinaire extrêmement fiable, suffisamment robuste pour se prêter à toutes sortes d’applications. De nouveau dans la bouteille traditionnelle.
Découvrez Debic Culinaire Original
Recettes
Recettes
Chefs

Amuse-bouches

Crème glaces

Desserts

Garnitures

Gâteaux et tartes

Plats principaux

Soupes

Boulangers

Amuse-bouches

Crème glaces

Desserts

Garnitures

Gâteaux et tartes

Viennoiseries

Thèmes populaires

soupe

ambassadeur

takeaway

pâtes

fruit
Regardez toutes les recettes
Foie gras poêle

cromesquis d’escargots, poireau et velouté d’artichauts

Baba aux fruits des bois

Baba au rhum aux fruit des bois et de la crème plus mascarpone
Techniques
Masterclasses
Nouvelles
Nouvelles
Inspiration

Histoires

Conseils d'affaires
Lire toutes les articles
Regardez les dernières articles

Debic veut faire la différence

Nous travaillons en permanence à la mise en place d'une chaîne laitière entièrement durable. Découvrez comment Debic s'y prend.
Lisez l'article

Demandez à nos chefs

Debic dispose d'une équipe de conseillers culinaires dans toute l'Europe, qui possèdent de nombreuses connaissances et expériences que nous sommes heureux de partager avec vous.
Lisez l'article
Nos partenaires
Aperçu brochures

Home Recettes Forêt noire

Forêt noire

avec des cerises

Cerises fruits Mousse au Chocolat

2c090000-6660-d66f-cd4b-08d9a0539522

Ingrédients

Pour 10 portions

Quenelle de mousse au chocolat

10 Debic Shapes Mousse au chocolat Quenelle

Gelée de cerises

100 g de purée de cerises

50 ml d’eau

1,5 g d’agar-agar

Cerises chaudes

350 g de cerises au sirop

100 g de purée de cerises

1 g de fécule de maïs

Décoration

10 cerises

10 g de poudre de fruits rouges

10 fleurs de borrage

100 g de sponge cake au chocolat

Produits Debic utilisés

Debic Quenelle de Mousse au Chocolat

Dessert glacé, prêt à finir et à servir. Une mousse au chocolat au lait aérienne avec une fine couche de chocolat.
Solution gain de temps : gain de temps pendant la mise en place d'au moins 50 %.
Une qualité constante, sans techniques difficiles
Une base polyvalente pour créer vos propres desserts.

Préparation

Quenelle de mousse au chocolat

Déballez la quenelle de mousse au chocolat.

Posez-la sur une assiette et recouvrez-la de plastique.

Laissez dégeler au réfrigérateur.

Gelée de cerises

Mélangez l’eau et la purée de cerises et passez au chinois.

Versez dans une casserole et ajoutez l’agar-agar.

Laissez cuire 1 minute et remplissez les moules en forme de cerises.

Laissez figer au moins une heure au réfrigérateur.

Cerises chaudes

Tamisez les cerises au sirop et réchauffez le sirop avec la purée de cerises.

Délayez la fécule de maïs dans un filet d’eau et ajoutez-la au mélange.

Portez à ébullition, laissez refroidir et ajoutez les cerises.

Réservez au réfrigérateur.

Montage

Réchauffez les cerises.

Dressez les quenelles de mousse au chocolat dans les assiettes.

Finition

Décorez avec la gelée, les cerises chaudes, le sponge cake, les fleurs et la poudre de fruits rouges.

Étiquettes de recette Cerises fruits Mousse au Chocolat Shapes Desserts Simple

Debic chefs

Debic chefs