Profiteroles

Au brunoise de poire et à la crème concentrée

profiteroles poir
Profiteroles - photo1 | Debic

Préparation

Profiteroles

Préparez une pâte à choux classique et dressez à la douille +/- 80 choux sur un Silpat.

Cuisez 18 minutes au four à 200degreesC.

Brunoise de poire

Epluchez les poires et coupez-les en brunoise.

Grattez les graines des gousses de vanille et mélangez-les avec les gousses de vanille vide à la brunoise.

Laissez infuser quelques heures.

Montage

Remplissez les profiteroles de crème pâtissière à la crème concentrée.

Commencez par une petite couche de brunoise de poire.

Dressez par-dessus une belle rosace de crème pâtissière à la crème concentrée.

Et couronnez de profiteroles.

Terminez avec une belle rosace de Debic Crème Sucrée et quelques gouttes de sauce caramel.

Étiquettes de recette profiteroles poir

Pour une expérience sur mesure, veuillez sélectionner votre rôle.

Pour chefs
Pour boulangers

Vous pouvez modifier vos préférences à tout moment à partir de l'en-tête.