Sauce crème au poivre

Portez le cognac à ébullition.

Flambez-le pour faire évaporer l'alcool.

Ajoutez les grains de poivre et faites réduire de moitié.

Ajoutez le fond de veau et faites de nouveau réduire de moitié.

Ajoutez ensuite la Debic Culinaire Original et faites réduire de 1/3.

Passez au chinois et assaisonnez de sel.

Portez le vin à ébullition et flambez-le pour faire évaporer l'alcool.

Ajoutez le reste des ingrédients et faites réduire jusqu'à une consistance sirupeuse.

Montez au beurre et gardez au chaud.