Soupe de potiron et gingembre frais

Velouté de potiron au gingembre avec des crevettes croustillantes et noisettes

Ambassador Debic Luca Montersino
Soupe de potiron et gingembre frais - photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 10 portions

Velouté de potiron et gingembre

100 g de poireaux

75 g d'huile d'olive extra vierge

75 g de beurre

900 g de potiron

1500 g de bouillon de légumes

75 g de gingembre frais

5 g de poudre de curry

75 g de beurre

300 g de Debic Culinaire Original

15 g de sel

3 g de poivre blanc

Crevettes

600 g de crevettes

300 g de chapelure panko

100 g de noisettes hachées

400 g d'œufs entiers

100 g de farine de riz

Garniture

15 g de thym

10 g de ciboulette

Préparation

Velouté de potiron et gingembre

Faire suer les poireaux hachés dans l'huile et le beurre.

Ajoutez le potiron en petits morceaux et le gingembre, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.

Ajoutez le bouillon de légumes et cuisez pendant 20 minutes.

Mixez fin à l'aide d'un blender.

Retournez au casserole, ajouetez la Debic Culinaire Original et le beurre et aromatisez avec la poudre de curry.

Crevettes

Décortiquez les crevettes.

Faites une pâte en mélangeant la farine de riz et les œufs.

Hachez les noisettes et mélangez avec la chapelure.

Tremper les crevettes dans la pâte et couvrez avec la chapelure panko et les noisette.

Frites les crevettes.

Montage

Portionez la velouté dans les assiettes et garnissez de thym frais, de ciboulette, les crevettes et quelques gouttes de crème de cuisson.

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