Tarte à la mangue

Mélangez la gélatine en poudre avec l’eau et laissez reposer.

Portez 1/3 de la purée de fruit de la passion à ébullition.

Faites-y fondre la masse de gélatine et ajoutez le reste des purées de fruits.

Fouettez la Debic Crème Sucrée jusqu’à l'obtention d'une masse épaisse, et incorporez-la aux purées.

Battez les œufs avec le sucre et la pâte d’amande jusqu’à l'obtention d’une masse légère.

Faites fondre le Debic Cake Gold avec le chocolat blanc et ajoutez le tout au mélange aux œufs.

Incorporez la farine au tout avec une spatule.

Enfin, incorporez les amandes effilées.

Répartissez la pâte dans des moules de 14 cm de diamètre.

Placez au four à 170°C pendant 30 minutes.

Mélangez la gélatine en poudre avec l’eau (1) et laissez reposer.

Portez l’eau (2) à ébullition avec le sucre et le glucose.

Faites-y fondre la masse de gélatine.

Versez la préparation chaude sur le chocolat et incorporez-y la Debic Végétop.

Ajoutez le colorant, mixez jusqu’à l’obtention d'une masse homogène et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 nuit.

Travaillez le glaçage à 31°C.