Wittamer Roulé

Mixez finement le basilic à l’aide d’un batteur manuel dans une petite portion de Debic Tenue & Foisonnement.

Ajoutez le sucre au reste de Debic Tenue & Foisonnement et fouettez doucement jusqu’à l’obtention d’une consistance suffisamment ferme.

Incorporez la crème de basilic.

Faites fondre le Debic Beurre de Laiterie Constant et incorporez-y la farine.

Incorporez le lait froid avec la gousse de vanille râpée, le sucre, les œufs et le jaune d’œuf.

Passez au tamis et battez la pâte au mixeur-batteur jusqu’à l’obtention d'une texture légère.

Incorporez les blancs d’œuf fouettés petit à petit.

Répartissez la pâte sur des plaques de cuisson de 60 x 40 cm (875 g de pâte par plaque).

Faites cuire à 150°C pendant 15 minutes.