Truffes

Préparez une crème anglaise. 

Ajoutez la Crème Plus Mascarpone fouettée à 35°C.

Remplissez les petites boules au moyen d’un pistolet, puis placez au congélateur. 

Trempez les truffes dans un mélange de chocolat blanc et d’huile de pépins de raisin.

Roulez-les dans la noix de coco râpée.

Faites cuire le Cream Cheese avec le sucre, le glucose et la trimoline. 

Une fois la préparation refroidie (24 heures au réfrigérateur), fouettez le Cream Cheese et fourrez les truffes au chocolat au lait de cream cheese.

Trempez-les ensuite dans un mélange de chocolat au lait, d’huile de pépins de raisin et de noisettes caramélisées.