Duo & Végétop Debic : Développés  pour répondre aux exigences de la boulangerie professionnelle.

Gerdy Vannieuwkerke est boulanger‑pâtissier depuis plus de 25 ans. Toute sa carrière s’est construite autour d’une conviction : la différence se fait par le savoir‑faire et la qualité des meilleurs ingrédients. À la pâtisserie Gerdy, à Zedelgem, cette conviction se reflète chaque jour. Dans les pains frais, les petits pains croustillants et les viennoiseries prêts dès les premières heures du matin. Et dans l’offre complète de pâtisserie et de snacking qui suit : des tartes classiques aux fruits ou au chocolat aux élégantes mono‑portions, en passant par la pâtisserie française et des préparations salées comme les quiches et les sandwichs gourmets. Tout est réalisé sur place. Non pas comme un slogan, mais comme un choix assumé.

Malgré la concurrence des supermarchés aux horaires étendus et aux promotions agressives, sa clientèle reste fidèle.
Pour l’avenir, Gerdy voit la boulangerie traditionnelle évoluer vers le fresh food, avec une place de plus en plus  importante pour les salades, les produits traiteur et le snacking, aux côtés du pain et de la pâtisserie. Après 25 ans de métier, une chose est sûre : le secteur est en mouvement, et rester immobile n’est pas une option.

Joseph Dimasi nourrit une véritable passion pour la pâtisserie. Une passion qu’il cultive depuis plus de vingt ans et qui lui a permis de s’imposer comme l’un des pâtissiers les plus créatifs de Toscane. Son parcours a débuté il y a 21 ans dans un petit laboratoire : des nuits de travail, de sacrifices et de détermination. Un chemin exigeant qui l’a profondément façonné et qui, grâce à son enthousiasme et à sa volonté constante de progresser, lui a permis de construire pleinement son identité professionnelle.

En 2019, Joseph a décidé, avec son épouse et un associé, de se consacrer à un établissement historique, entièrement rénové avec un objectif précis : atteindre l’excellence en pâtisserie. Pas seulement au petit‑déjeuner, mais aussi au déjeuner, à l’apéritif et en activité traiteur. C’est ainsi qu’est née la Pasticceria Stella. Une pâtisserie située à Lucques, en Toscane, où le dessert occupe une place centrale. L’offre est vaste : une trentaine de variétés de petits fours disponibles toute la semaine, des biscuits fabriqués quotidiennement, des gâteaux de voyage, des entremets frais et des créations pâtissières modernes, sans oublier une large sélection de viennoiseries.

Micha Gesing est boulanger depuis l’âge de quinze ans, même s’il rêvait à l’origine de devenir ébéniste. Cette attirance précoce pour le travail artisanal ne l’a jamais quitté ; elle a simplement trouvé un autre terrain d’expression. Après sa formation, il cofonde la Bakkerij Ter Wemen à Winterswijk, une pâtisserie de gros employant une vingtaine de collaborateurs. Son parcours prend ensuite un détour volontaire : responsable de production dans l’industrie laitière, diplôme du soir en gestion d’entreprise, puis responsable de production dans l’industrie de la viande, avant de passer cinq ans comme chef de production au sein de la réputée boulangerie Nollen. Chaque étape a élargi sa vision de l’alimentation, de l’entreprise et du travail à grande échelle.

En 2020, en pleine pandémie de Covid, Micha lance Puur Patisserie à Eibergen. D’abord imaginée comme une petite boutique gérée en solo, l’activité prend rapidement une tout autre ampleur. Aujourd’hui, Puur Patisserie approvisionne des clients grossistes, des établissements de l’hôtellerie‑restauration locaux dans un rayon de 30 kilomètres, ainsi qu’une clientèle fidèle de particuliers. Le canal du wholesale représente à lui seul 60 % du chiffre d’affaires, avec une gamme de produits allant des tartes citron meringuée et cheesecakes à un gâteau à la cannelle devenu un véritable phénomène régional : 500 000 pièces produites chaque année, et une croissance toujours en cours.