Boules chocolatées

Des boules d'énergie au chocolat et aux fruits secs.

Pâtisserie Chocolat Boules
Boules chocolatées - photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 90 portions

Groupe 1

1000 ml de Crème Anglaise Bourbon Debic

1000 g de chocolat fondant

25 g de pistaches

50 g d'amandes émincées

50 g de graines de sésame

20 g de sucre glace

Préparation

Groupe 1

Chauffez la Debic Crème Anglaise Bourbon et ajoutez-y le chocolat fondant.

Mélangez en masse lisse et versez dans un cadre couvert de film pastique.

Laissez durcir lentement dans un endroit frais.

Coupez en petits cubes et roulez ensuite en petites boulettes.

Dressage

Roulez les boulettes dans les différentes garnitures: graines de sésame, pistaches finement hachées, sucre glace, amandes ...

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