Crème Caramel avec rhum

Une crème caramel, de l'ananas, une sauce au rhum et un sorbet au litchi.

Crème Rhum Caramel
Crème Caramel avec rhum - photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 10 portions

Ananas

1,5 ananas

Sauce rhum-caramel

200 g de sucre

50 ml d'eau

100 ml de Bacardi Reserva 8 años

1 citron vert, le jus et les zestes

Sorbet au litchi

200 ml de jus de litchi

400 g de yaourt

100 g de sucre glace

10 g de cortina

Crème Caramel

500 ml de Crème Caramel Debic

Préparation

Ananas

Partagez l'ananas en 10 parts égales.

Retirez le coeur et détachez la peau des morceaux.

Sauce rhum-caramel

Faites caraméliser le sucre et déglacez avec l'eau et le rhum.

Faites dissoudre le sucre et poursuivez la cuisson.

Ajoutez le jus et les zestes du citron vert.

Sorbet au litchi

Mélangez tous les ingrédients au blender.

Congelez dans des gobelets Pacojet ou faites tourner ce mélange dans une sorbetière.

Versez une fine couche de sauce au caramel sous les petits moules et placez au congélateur, afin que cela puisse prendre.

Crème caramel

Réchauffez le Debic Crème Caramel jusqu'au point d'ébullition et répartissez entre les moules.

Laissez prendre au réfrigérateur.

Dressage

Préchauffez le four à 190degreesC.

Recouvrez l'ananas de caramel au rhum et passez au four pendant 8 minutes.

Imbibez de caramel au rhum toutes les minutes.

Disposez la Debic Crème Caramel sur les assiettes et terminez par les sorbets ananas et litchi.

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