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Crémeux pistache

Préparer un crémeux pistache

photo1 | Debic

Ingrédients

Crémeux pistache

20 g de feuilles de gélatine

667 g de crème pâtissière

133 g de pâte de pistache sicilienne

1000 g de Crème 35% Tenue & Foisonnement Debic

Produits Debic utilisés

Crème 35% Tenue & Foisonnement Debic 1L

Une tenue parfaite sans risque d’affaissement
Un taux de foisonnement supérieur de 170% (+ 20% par rapport à une crème classique)
Un goût généreux de crème et une sensation onctueuse en bouche

Préparation

Crémeux pistache

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Remuez la crème pâtissière avec la pâte de pistache jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Faites fondre la masse de gélatine et remuez jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Incorporez le crème 35% Tenue & Foisonnement Debic légèrement fouetté.

Debic pâtissiers

Debic pâtissiers