Debic fait partie de
Découvrez notre NOUVEAUTÉ ! Le Cream Cheese qui coche toutes les cases
S'il est une chose dont nous sommes particulièrement fiers, ce sont nos ambassadeurs du monde entier, des chefs cuisiniers et des pâtissiers célèbres qui croient en Debic et qui sont toujours ravis de nous aider à raconter notre histoire. Nos ambassadeurs vous expliqueront comment ils travaillent, ce qu'ils considèrent comme important et pourquoi ils ont choisi de travailler avec Debic.
Un gâteau composé d'un biscuit croquant, d'une panna cotta au fromage et d'une gelée à l'orange et à la mangue.
Pour 10 portions
1000 g de chocolat blanc
320 g de riz soufflé
700 g de biscuit émietté
20 g de feuilles de gélatine
600 g de sucre
400 g de glucose
600 ml de Crème 35% M.G. Debic
600 g de purée d'oranges
200 g de purée de mangue
1 feuille à génoise 60 x 40 cm
10 g de feuilles de gélatine
1000 g de Panna Cotta Debic
720 g de fromage blanc maigre
900 ml de Crème 35% M.G. Debic
Faire fondre le chocolat blanc et mélanger avec le riz soufflé et les miettes de biscuits.
Verser le mélange dans un moule (60 cm x 40 cm) et presser fermement.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Caraméliser le sucre et le glucose et déglaceR avec la crème Debic 35%.
Laissez mijoter jusqu'à ce que tout le sucre ait fondu.
Ajouter les purées de fruits avec la gélatine trempée. Mélanger bien.
Réserver 200 grammes pour le décor.
Verser le reste du caramel sur la génoise et placer au congélateur.
Faire fondre la Debic Panna Cotta .
Ajouter la gélatine trempée et mélanger bien.
Incorporer le fromage blanc maigre et laisser refroidir à 35°C.
Puis ajouterla crème Debic 35% légèrement fouettée.
Étaler sur le dessus de la couche de génoise-caramel surgelée et replacez au congélateur.
Déposer la panna cotta de mousse de fromage surgelée sur la base de biscuit croquant.
Coupez en morceaux de 12,5 cm x 3 cm.
Décorer avec des points de caramel orange et mangue sur le dessus.
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Debic pâtissiers
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