Glaçage coloré

Idéal pour couvrir les gâteaux et les entremets.

Debic glaçage Boulangerie
Glaçage coloré - photo1 | Debic

Ingrédients

Glaçage coloré

20 g de gélatine en poudre

120 g d’eau (1)

150 g d’eau (2)

300 g de sucre

300 g de glucose

200 g de Végétop Debic

colorant alimentaire blanc

Préparation

Glaçage coloré

Humidifiez la gélatine avec l’eau (1).

Portez l’eau (2) à ébullition avec le sucre et le glucose pendant 1 minute.

Ajoutez la masse de gélatine et le Végétop.

Mélangez tout en ajoutant le colorant alimentaire blanc.

Dressage

Conservez pendant 12 heures dans un endroit frais.

Finition

Utilisez à 30-35°C.

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