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Glaçage coloré

Idéal pour couvrir les gâteaux et les entremets.

Debic glaçage Boulangerie

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Ingrédients

Glaçage coloré

20 g de gélatine en poudre

120 g d’eau (1)

150 g d’eau (2)

300 g de sucre

300 g de glucose

200 g de Végétop Debic

colorant alimentaire blanc

Produits Debic utilisés

Végétop Debic 1L

Un mélange de babeurre et d'huiles végétales pourles applications cuisinées et foisonnées
Une belle couleur blanche
Un taux de foisonnement de 190%

Préparation

Glaçage coloré

Humidifiez la gélatine avec l’eau (1).

Portez l’eau (2) à ébullition avec le sucre et le glucose pendant 1 minute.

Ajoutez la masse de gélatine et le Végétop.

Mélangez tout en ajoutant le colorant alimentaire blanc.

Dressage

Conservez pendant 12 heures dans un endroit frais.

Finition

Utilisez à 30-35°C.

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