Panna cotta thym-citron avec salade de melons

Une version surprenante de Panna cotta, au citron et thym avec sa salade de melon pour un dessert frais et acidulé.

Panna Cotta Citron Thym
Panna cotta thym-citron avec salade de melons - photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 10 portions

Panna cotta

1000 ml de Panna Cotta Debic

5 g de thym citron

Salade de melons

500 g de melon Galia

500 g de pastèque jaune

500 g de melon miel

500 g de melon de Cavaillon

300 ml de porto blanc

Sirop de thym citron

300 ml de porto blanc

200 ml d'eau sucrée

10 g de thym citron

Décoration

30 billes de chocolat blanc

Préparation

Panna cotta

Faites fondre la Debic Panna Cotta et ajoutez-y le thym citron.

Laissez infuser pendant 30 minutes, passez au chinois fin et répartissez dans le moule souhaité.

Laissez la panna cotta prendre au réfrigérateur.

Salade de melons

Creusez avec des cuillères parisiennes de différentes tailles des petites boules dans les divers types de melons.

Faites mariner le melon dans le porto blanc dans un bac assorti et placez-le dans la machine à vacuum pour que le porto blanc imprègne bien le melon.

Réservez au réfrigérateur.

Sirop de thym citron

Faites cuire le porto blanc en sirop avec l'eau sucrée et les petites feuilles de thym citron.

Réservez au réfrigérateur.

Dressage

Disposez la panna cotta sur l'assiette et dressez à côté les petites boules de melon.

Terminez avec le sirop de thym citron et les billes de chocolat.

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