Soupe aux champignons avec toast et duxelles

Hachez les champignons et le céleri.

Lavez-les et séchez-les.

Faites chauffer le rôti et la friture dans une poêle et ajoutez les légumes.

Faites bien revenir, puis ajoutez le vin blanc.

Réduisez-le de moitié, puis ajoutez les bouillons et la crème de cuisson.

Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits et réduisez-les en purée dans le mixeur.

Réduisez à l'épaisseur désirée et salez à votre goût.

Pour les duxelles, coupez les champignons de Paris en petits dés.

Faites chauffer le Roast and Fry et faites revenir les champignons de Paris avec l'ail.

Ajoutez la crème de cuisson et faites réduire jusqu'à ce que la crème commence à épaissir.

Assaisonnez à votre goût avec du sel.

Pour les toasts, coupez le pain en tranches et tartinez-les avec le Roast and Fry à l'ail.

Faites cuire au four à 200°C pendant 8 minutes.

Disposez les duxelles sur les toasts et garnissez-les de shimeji frit et de cresson de Daikon.

Coupez les champignons eryngii en tranches et faites-les frire brièvement dans une poêle.

Faites chauffer la soupe et versez-la dans les bols.

Garnissez avec les champignons au centre.