Clarifier

Mettre le beurre dans la casserole.

Faire fondre lentement le beurre à feu doux.

Veiller à ne pas laisser le beurre bouillir et faire chauffer jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu.

Passer la couche supérieure du beurre clarifié à travers un tamis.

Laisser l’eau et les protéines de lait dans la casserole et les jeter.