Home Ricette Choux con mandorle caramellate e Marsala

Choux con mandorle caramellate e Marsala

Bignè con crema al Marsala, mandorle caramellate e una delicata nota speziata.

Burro Frutta a guscio Zucchero

Choux with caramelized almonds and Marsala wine | Debic

Culinary Team Debic

Debic

Ingredienti

Per 25 Choux

Impasto degli Choux

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Craquelin

250 g Debic Burro Tradizionale

300 g zucchero

300 g farina

Farcitura

500 g Debic Parfait

100 g Marsala

100 g mandorle caramellate

Decorazione

mandorle

cioccolato fondente

fiocchi d’oro

Prodotti Debic utilizzati

Debic Burro Tradizionale 1 kg

Parfait Debic 1L

Preparazione

Craquelin

Mescola tutti gli ingredienti. Stendi molto sottile, circa 1 mm.

Congela, coppa e conserva fino all’uso.

Farcitura

Monta Parfait con il Marsala in planetaria fino a ottenere una consistenza densa.

A composto pronto, incorpora gradualmente le mandorle macinate.

Assemblaggio

Pratica un piccolo foro sul fondo dello choux e farcisci con Parfait.

Dressa una rosetta di parfait al Marsala.

Tocco finale

Decora con mandorle, cioccolato e fiocchi d’oro.

Burro Frutta a guscio Zucchero

Debic per i pasticceri

Debic per i pasticceri