Ingredienti
Per 25 Choux
300 g mirtilli
100 g zucchero
25 g succo di limone
microfoglie di basilico
fiocchi d’argento
Prodotti Debic utilizzati
Preparazione
Mescola tutti gli ingredienti.
Stendi molto sottile, circa 1 mm.
Congela la pasta craquelin, coppa e conserva in congelatore fino all’uso.
Metti in infusione le foglie di basilico nel Tiramisù per una notte.
Il giorno successivo filtra e aggiungi lo yogurt greco.
Monta fino a ottenere una consistenza ben strutturata.
Lava i mirtilli e cuocili con gli altri ingredienti
Cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti, mescolando spesso.
Frulla quindi in Thermomix e setaccia.
Lascia raffreddare e trasferisci in sac à poche.
Assemblaggio
Taglia gli choux orizzontalmente.
Con sac à poche a bocchetta rigata dressa il tiramisù allo yogurt sulla base
Rimetti a posto i coperchi.
Tocco finale
Completa con altra crema e confettura di mirtilli.
Guarnisci con micro basilico e fiocchi d’argento.
