"De meeste restaurants halen 30 à 40% dessertbestellingen. Bij SPOT zitten we aan 60 à 70%."
Ontdek hoe SPOT desserten inzet als een visueel verkoopinstrument. Met een dessertbord-concept om te delen, verhoog je de dessertbestellingen tot wel 70% — terwijl je flexibel, efficiënt en toegankelijk blijft.
Pal aan de haven van het Friese dorp Langweer ligt SPOT: een bohemien grandcafé waar gasten de hele dag door binnenlopen en waar bij mooi weer bootjes aanmeren. Deze populaire zaak won onlangs de Entree Award in de categorie Best New Dine & Drink Local. Lokale Langweerder Pascal Hoogenboom maakte hier vorig jaar zijn droom waar met een all‑day concept aan het water dat tegelijk stijlvol en ontspannen aanvoelt. Dankzij warme houttinten, Indonesisch meubilair en een eikenhouten vloer voelt SPOT het hele jaar door als een zomerse ontsnapping.
Toegankelijk voor iedereen
“Langweer is een echt watersportdorp,” zegt Pascal. “Dat vraagt om een zaak die een breed publiek aanspreekt.” Die visie vormde de basis van SPOT. De doelgroep is dan ook bewust ruim: locals, watersportliefhebbers en toeristen. “We wilden een plek creëren waar iedereen zich thuis voelt.” Bij SPOT vertaalt zich dat in een toegankelijk concept op vlak van sfeer, kaart én prijs. “Je kan hier binnenlopen voor een burger en een bier voor minder dan 25 euro,” legt Pascal uit, “maar evengoed genieten van een uitgebreid diner met meerdere gangen, mooie wijnen en oesters.”
De dessertbord‑revolutie
Chef Jetze van der Valk ontwikkelde een dessertconcept dat perfect aansluit bij het toegankelijke karakter van SPOT: geen klassieke dessertkaart, maar een groot dessertbord met kleinere desserten dat aan tafel wordt gepresenteerd. Op het bord staan miniversies van cheesecake, trifles en desserten in glaasjes, deels bereid met Debic‑producten zoals Parfait, Cheesecake en Room Plus Mascarpone. “Veel gasten denken dat ze geen dessert willen,” legt Van der Valk uit, “maar zodra dat bord aan tafel verschijnt, slaat de twijfel om.” “Ik gebruik Debic Parfait als basis voor mousses. Door er fruitpurees of andere smaken aan toe te voegen, creëer ik snel variatie. En omdat het concept niet vast op de kaart staat, kan ik het makkelijk aanpassen.”
Veel gasten denken dat ze geen dessert willen, maar zodra dat bord aan tafel verschijnt, slaat de twijfel om.
Zien doet kopen
Deze aanpak is niet alleen creatief, maar ook efficiënt. Door te werken met vaste basisrecepturen kan iedereen in het team ermee aan de slag, mét een constante kwaliteit als resultaat. De cijfers spreken voor zich. “In veel restaurants bestelt zo’n 30 à 40% van de gasten een dessert,” besluit Pascal. “Bij SPOT zitten we eerder aan 60 à 70%. Zien verkoopt. Als je zo’n dessertbord bij een andere tafel ziet verschijnen, is het bijna onmogelijk om niet mee te doen.”
Laat je inspireren door de zoete creatie van Jetze
Klaar om je dessertaanpak te vernieuwen? Ontdek hoe een slimme voorbereiding, de juiste trends en Debic‑desserten elke tafel veranderen in een tafel vol fans.
Start met Debic Desserten.
