Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gesauteerde kalfszweveriken

in een mosterdroomsaus met spinazie en pommes pailles

Mascarponemousse

Met gekaramelliseerde vijgen, Passito-gel, honing en balsamicoazijn
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Origineel zijn, tijd besparen en de werkdruk verminderen

De bekroonde chef Daniel Pembert heeft de voorbije jaren niet stilgezeten.
Lees het artikel
Partners

Partners

Debic ambassadeurs

Als er iets is waar we extra trots op zijn, dan zijn het wel onze ambassadeurs van over de hele wereld; beroemde chefs en patissiers, die in Debic geloven en ons altijd graag helpen om ons verhaal te vertellen.
Meer info
Brochure overzicht

Home Recepten Accent

Accent

Rijsttaart met compote van aardbeien, veenbessen en rode biet

Entrements and mousse Fruit Rijst

Accent - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 4 porties

Rijstmousse

500 ml volle melk

1 Vanillestokje

16 g gelatineblaadjes

750 g Roomrijst

500 g Witte chocolade

750 ml Debic Duo

Compote van aardbeien, veenbessen en rode biet

350 g Aardbeien

100 g rode biet

200 g veenbessenpuree

9 g gelatineblaadjes

Vanillegelei

150 ml Water

100 g afdekgelei

500 g neutrale spiegelgelei

1 x Vanillestokje

Opbouw en afwerking

2 biscuitplaten 60 x 40 cm

Gebruikte Debic-producten

Duo Room 2L

Bereiding

Rijstmousse

Week de gelatineblaadjes in koud water.

Kook de melk met de vanillestok en giet op de roomrijst.

Roer goed glad en voeg de geweekte gelatine toe.

Meng met de gesmolten witte chocolade.

Laat voldoende afkoelen alvorens er de opgeklopte Debic Duo onder te spatelen.

Compote van aardbeien, veenbessen en rode biet

Week de gelatineblaadjes in koud water.

Snijd de aardbeien en de rode biet in kleine stukjes.

Verwarm afgedekt in de microgolfoven gedurende 3 minuten.

Meng er de geweekte gelatine onder en nadien de veenbessenpuree.

Giet uit in een flexipan van 14 cm en vries in.

Vanillegelei Kook het water met de afdekgelei.

Voeg er de neutrale spiegelgelei aan toe en meng zeer goed.

Voeg het vanillemerg toe.

Opbouw

Ga omgekeerd aan de slag door op een reliëfvel te werken.

Begin met de rijstmousse en breng in ringen aan op het reliëfvel.

Leg er een laagje gepunchte biscuit op.

Vul tot 2/3 verder op met de rijstmousse.

Sluit af met de ingevroren laag rood fruit en een laag biscuit.

Vries in.

Afwerking

Draai de mousse om en maak het reliëfvel los met behulp van koud water.

Ontvorm de cirkels en overgiet met vanillegelei.

Recept tags Entrements and mousse Fruit Rijst

Debic chefs

Debic chefs