Accent

Rijsttaart met compote van aardbeien, veenbessen en rode biet

Entremets rijst
Accent - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 4 porties

Group2

500 ml volle melk

1 Vanillestokje

16 g gelatineblaadjes

750 g Debic Roomrijst

500 g Witte chocolade

750 ml Debic Duo

Group3

350 g Aardbeien

100 g rode biet

200 g veenbessenpuree

9 g gelatineblaadjes

Vanillegelei

150 ml Water

100 g afdekgelei

500 g neutrale spiegelgelei

1 x Vanillestokje

Group4

2 biscuitplaten 60 x 40 cm

Bereiding

Rijstmousse

Week de gelatineblaadjes in koud water.

Kook de melk met de vanillestok en giet op de Debic Roomrijst.

Roer goed glad en voeg de geweekte gelatine toe.

Meng met de gesmolten witte chocolade.

Laat voldoende afkoelen alvorens er de opgeklopte Debic Duo onder te spatelen.

Compote van aardbeien, veenbessen en rode biet

Week de gelatineblaadjes in koud water.

Snijd de aardbeien en de rode biet in kleine stukjes.

Verwarm afgedekt in de microgolfoven gedurende 3 minuten.

Meng er de geweekte gelatine onder en nadien de veenbessenpuree.

Giet uit in een flexipan van 14 cm en vries in.

Vanillegelei Kook het water met de afdekgelei.

Voeg er de neutrale spiegelgelei aan toe en meng zeer goed.

Voeg het vanillemerg toe.

Opbouw

Ga omgekeerd aan de slag door op een reliëfvel te werken.

Begin met de rijstmousse en breng in ringen aan op het reliëfvel.

Leg er een laagje gepunchte biscuit op.

Vul tot 2/3 verder op met de rijstmousse.

Sluit af met de ingevroren laag rood fruit en een laag biscuit.

Vries in.

Draai de mousse om en maak het reliëfvel los met behulp van koud water.

Ontvorm de cirkels en overgiet met vanillegelei.

Recept tags Entremets rijst

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.