Bloemkoolschnitzel met gorgonzolasaus

Was de bloemkool en verwijder de blaadjes. Stoom 10 minuten in de combi-steamer op 100˚C en laat afkoelen.

Snijd de bloemkool in plakjes en gebruik de afsnijdsels voor de geroosterde bloemkool. Kruid de plakjes met peper en zout.

Passeer eerst door de bloem, dan door het eiwit en dan door de panko.

Verwarm een ruime hoeveelheid Debic Bakken & Braden bak de schnitzels krokant of frituur de schnitzels.

Maak gelijke roosjes van de afsnijdsels en meng met de olijfolie en citroenschil.

Rooster in de oven op 200˚C.

Was de snijbiet en laat drogen. Verhit de Debic Bakken & Braden in een grote pan en roerbak de snijbiet beetgaar. Breng op smaak met peper en zout.

Meng samen met de overige ingrediënten tot een salade en breng op smaak met peper en zout.

Tip: Deze salade kan ook warm geserveerd worden. De meeneemverpakking is zonder deksel 5 minuten in de oven op 150˚C te verwarmen

Verwarm het water met de kombu 1 uur op 65 ° C, verwijder daarna de kombu.

Breng vervolgens de dashi weer aan de kook en voeg de Debic Culinaire Original toe.

Reduceer en voeg de gorgonzola toe. Breng op smaak met zout.