Home Recepten Boterkoek

Boterkoek

Een klassieker in de viennoiserie

Koek Boter
2d740000-ff27-0003-2870-08d72b874038

Ingrediënten

Voor 100 porties

Voordeeg

4000 g Bloem (11,50/680)

2000 g Debic Croissant Boter

280 g Gist

280 g Suiker

360 g Debic Boter Constant

70 g Zout

120 g Melkpoeder

1600 ml melk

160 ml Water

7 eieren

Gebruikte Debic-producten

b10b0000-a2e2-4e9a-1de3-08d8d8ae07b3

Debic Croissant 5x2kg

  • Hoge tolerantie, plasticiteit en stevigheid
  • Heeft altijd de juiste stevigheid, ook in de zomer
  • Uitstekend voor de bereiding van croissants, etc

Bereiding

Voordeeg

Meng alle ingrediënten en kneed kort.

Laat het deeg gedurende 4 uur in de koeling rusten.

Laat de Debic Croissant op kamertemperatuur komen en incorporeer in het voordeeg.

Geef het deeg 3 x 3 toeren.

Rol het deeg uit op 4 mm voor een klassieke boterkoek.

De boterkoeken wegen 90 g per stuk.

Geef de koeken geen al te lange rijzing.

Bak de boterkoek op 230degreesC gedurende 14 minuten met goed wat stoom.

Recept tags Koek Boter

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

2d740000-ff27-0003-9c39-08d72b873fc0
Boterbrioches
2d740000-ff27-0003-68f0-08d72b87405c
Hoorntje
2d740000-ff27-0003-8acf-08d72b874028
Croissants klassiek
 / 
Alle recepten weergeven

Gerelateerde technieken

Om mee te experimenteren

2d740000-ff27-0003-8ef1-08d750cb6aaf

Beslag mixen

Beslag mixen voor cake
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.