Boterkoek

Een klassieker in de viennoiserie

Koek Boter
Boterkoek - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 100 porties

Voordeeg

4000 g Bloem (11,50/680)

2000 g Debic Croissant Boter

280 g Gist

280 g Suiker

360 g Debic Boter Constant

70 g Zout

120 g Melkpoeder

1600 ml melk

160 ml Water

7 eieren

Bereiding

Voordeeg

Meng alle ingrediënten en kneed kort.

Laat het deeg gedurende 4 uur in de koeling rusten.

Laat de Debic Croissant op kamertemperatuur komen en incorporeer in het voordeeg.

Geef het deeg 3 x 3 toeren.

Rol het deeg uit op 4 mm voor een klassieke boterkoek.

De boterkoeken wegen 90 g per stuk.

Geef de koeken geen al te lange rijzing.

Bak de boterkoek op 230degreesC gedurende 14 minuten met goed wat stoom.

Opbouw

Recept tags Koek Boter

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.