Hoorntje

Met vanillepudding

Koek Pudding
Hoorntje - photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 120 porties

Group2

2850 g Bloem (11,50/680)

350 g Debic Melkerijboter Constant

60 g Zout

1140 ml Water

Grove granulesuiker

2250 g Debic Top Tourage Gold

Group3

10000 ml melk

2 vanillestokken

2000 g Suiker

500 g Aardappelzetmeel

500 g Puddingpoeder

10 eieren

Bereiding

Bladerdeeg

Meng alle ingrediënten en kneed het deeg kort.

Laat het deeg gedurende 4 uur rusten in de koeling.

Laat de Debic Top Tourage op kamertemperatuur komen en incorporeer in het deeg.

Geef het deeg 2 toeren van 4.

Laat het deeg vervolgens 1 nachtje rusten in de koeling.

Rol het bladerdeeg uit op 1,5 mm.

Rol het deeg overlappend op de horentjesvormen.

Strijk ze in met water en duw de horentjes in de grove granulesuiker.

Opgelet

De onderkant van het horentje niet in de granule duwen. Laat de horentjes rusten alvorens ze af te bakken op 230°C gedurende 25 minuten.

Vanillepudding

Breng de melk aan de kook, samen met de gespleten vanillestokken en de suiker.

Voeg al roerend het aardappelzetmeel en het puddingpoeder toe.

Laat even doorkoken en meng er op het einde de eieren onder.

Opbouw

Vul de bladerdeeghorentjes met de vanillepudding.

Recept tags Koek Pudding

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.